恭喜台灣膠原專家露奇亞獲獎!千件無添加評選結果出爐,全球純粹風味評鑑名單公布!

Anti Additive 無添加協會

A.A. TASTE AWARDS 全球純粹風味評鑑

「A.A. TASTE AWARDS 全球純粹風味評鑑」是全球唯一以CLEAN LABEL精神為取向的美食評鑑,也被譽為世界四大美食評鑑 (MONDE SELECTION、ITI、GREAT TASTE AWARDS) 之一。旨在表彰那些使用較少甚至排除所有人工食品添加物、並致力於提供出色風味品質的餐飲食品業者。

每件品項採獨⽴評鑑⽅式,產品以盲測進行,料理以秘密客⽅式評鑑。評審團包含國際飲⻝評鑑機構成員、國際專業廚師、營養師、學者、美⻝評論家等。

Ruijia露奇亞膠原蛋白榮獲二星

產品名稱 Product Name|優質純淨膠原蛋白 Ruijia Collagen Powder  網址點我▸

證書編號 Certificate No.|AAY210862F

總分 Total Score|79.0%

評鑑等級 Level|二星 TWO STARS

 

A.A. TASTE AWARDS評鑑項目

以下是來自各國家及地區的評鑑委員,經匿名與盲測所評選出來的結果與評語,最終結果對應於一組精確的感官標準所賦予的分數權重:

【評鑑標準】

氣味 (ODOR)、視覺 (VISUAL)、⼝感 (MOUTHFEEL)、整體味道 (TASTE)、尾韻 (AFTER-TASTE)、無添加成分純粹 (ADDITIVE-FREE LEVEL)

【評鑑分級標準】

⭐⭐⭐三星:獲得平均分數80%

⭐⭐兩星:獲得平均分數70%

⭐一星:獲得平均分數60%

風味獎:獲得平均分數未達60%,但仍有比其他同類產品更突出的特色

關於Ruijia露奇亞純淨膠原評鑑分數 看商品點我▸

①First impression 第一印象|86%

在開始進行分析之前,以第一眼看到整體的產品印象為主。

  • 看起來是很樸實的、傳統的。(7號、22號完整產品評鑑者等)
  • 包裝的材料與形式似乎可以再更完整,可以再更國際化的包裝設計。(3號、22號完整產品評鑑者)

 

②Odor 氣味|81%

以鼻子聞到的氣味來評鑑,此道程序中會評鑑新鮮、香氣、刺鼻味等項目。

  • 聞起來味道跟奶粉很接近,比例調配得非常好。(5號、6號、11號盲測評鑑者等)
  • 很不錯,氣味也很均衡,但我無法確定氣味的來源是否有經過修飾。(34號盲測評鑑者、22號完整產品評鑑者)
  • 我們從包裝說明知道他的食用方法,很有趣。我們有依照它的說明指示來測試,也的確有很好的氣味。(2號、17號完整產品的評鑑者等)

 

③Visual 視覺|88%

此項目將持續評鑑多個面向直到整個程序結束,包含顏色、形狀、透明度、尺寸、光澤等等。

  • 像是天然牛奶的食物。(5號、20號盲測評鑑者,22號完整產品評鑑者)
  • 產品的完整度高,挺不錯的。對於他們的包裝並不會有突兀的感覺,顏色與亮度非常平衡,再沒有過多加水過的情況下。(3號盲測評鑑者、30號盲測評鑑者,14號、17號完整產品評鑑者)
  • 看起來非常好,可以適合大部分地區,用色是對的,包裝看起來也很讓人舒服。(2號、3號、11號完整產品評鑑者)

 

④Tasture-mouthfeel 口感|70%

包含咀嚼、硬度、脆度、黏性、柔軟度、大小等。

  • 通常以乳清或蛋白作為基本原料,容易出現口感不足的問題,但我們在樣本上並沒有發現有這個問題發生。(14號盲測評鑑者、17號盲測評鑑者等)
  • 濃度是適當的,這讓它的口感更突出。(GSA 3號評委等)
  • 原本我們很擔心他的口感來源是利用合成的人工添加物來做的,但我們很高興從成分表中沒有發現過多不適合的添加物,這才是好的食品所應該呈現出來的。(4號、17號、22號完整產品評鑑者)

 

⑤Taste 味道|68%

此項目會評鑑五種味覺反應,包含酸、甜、苦、辣、鮮味,評鑑會以口腔和舌尖感受到的味道來判斷。

  • 很標準的蛋飲料。(3號、11號盲測評鑑者等)
  • 沒有太多問題。(GSA 4號委員,2號、3號、20號盲測評鑑者)

 

⑥Aftertaste 尾韻|78%

如同上一階段味道的測試,來評鑑品嘗後留在口中的味道,包含酸、甜、苦、辣、鮮味五種。

  • 我們在各種狀態下評鑑嘗試,確定它並不會被其他味道干擾,味道都很穩定、適當。(17號、18號盲測評鑑者等)
  • 很均勻的味道,直到最後都保持著絕佳的平衡。

 

⑦Additive-free level 無添加程度/純粹度|85%

辨識產品成分是否為無添加來源的成分,評審將聚焦於產品的呈現方式。

  • 已經可以做到。(GSA 4號、17號完整產品評鑑者)

 

無添加理念逐年興起,創立於荷蘭的無添加餐飲食品發展促進會 (Anti Additive Clean Label Organization) 自2014年起舉辦A.A.Taste Awards全球純粹風味評鑑,鼓勵並致力於協助更多理念相同的業者朝向更為由友善的無添加環境,參與評選的業者家數也不斷打破過往紀錄,今年參與國家總計57國,共上千件優秀作品參與。

主辦單位提到,獲獎作品不僅要求美味,更重視少添加或無添加人工製品的精神,秉持傳統餐飲製程工序的堅持,方能獲得「A.A.Taste Awards 全球純粹風味評鑑」的肯定。